兰州花卷的做法：
1、将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用
2、将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.4厘米的小长方片，刷上一层麻油，撒匀精盐，从两头向里卷，均卷至中心，在接合处刷一些水粘住，然后翻身，用手推压整齐，做成马蹄花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟
3、将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用
兰州花卷的做法：首先准备提前发好的发面，用适中的碱面，揉搓均匀让发面取酸，然后用擀面杖擀成薄厚一样的片状，上面涂抹一层食用油，撒上姜黄，从一边卷起卷到另一边，切成一寸半大小的段，拿手一拧做成圆状，或者拿一根筷子从小段的中间压起收口，这样漂亮的花卷就做成了。
食材：面粉、酵母粉、牛奶、食用油、红曲粉、姜黄粉、苦豆粉。兰州花卷的做法：
1、面粉参加牛奶、酵母粉和成面团发酵至2倍大
2、发酵好的面团揉匀后擀成面皮在外表刷一层油切成三片
3、然后依次撒人姜黄粉、苦豆粉、红曲粉
4、把三种颜色的面皮分别卷起切成小段把切好的小面段用筷子任意夹出各种花型
5、放在笼屉上入蒸锅蒸10分钟关火再闷3分钟即可。
