兰州酸汤面是非常清淡开胃，别有风味的面食。酸汤的好坏是关键，用料不多，主要是葱花，生姜，醋，盐，酱油和少许花椒粒。先在锅里热油，并放入花椒粒炸焦捞出，丢弃不要。接下来放入切好的葱花和姜未，炸出香味，泛黄时，快速倒入香醋(多一点|)放入盐少许再倒入开水，烧开就好了。最后再放入一点香菜。味道会更好。兰州酸汤做法首先把切好的葱花放锅里，再放盐（根据酸汤量放适当的盐）、花椒粉、胡椒粉、香醋、生抽、香油，到入刚煮沸的开水盖锅盖闷十分钟
