用料
嫩豆腐1块、肉馅3两、盐适量、蚝油适量、玉米淀粉适量、小葱5根
做法
1、准备好食材
2、肉馅放清水，盐，蚝油，葱花顺着一个方向搅上劲
3、豆腐切成小块，中间切开，不要切断
4、夹上肉馅
5、放平底锅煎两面金黄，放上由耗油淀粉，盐混合而成的料汁
6、收汁装盘
步骤 1
将肉末、生抽、一个鸡蛋、蒜末、葱末、胡椒粉、耗油、生抽、一点点盐（除了肉末，其他调料按自己喜好加，比如你还可以加孜然粉啥的）都放一个碗里顺着一个方向搅拌，将肉末搅拌起劲即可，这样吃的时候口感会好 将豆腐切小块，一厘米左右厚，中间劈开但不劈断，水烧开放点盐，将切好的豆腐放进去煮个两分钟，这样可以去掉豆腐腥味，而且会使豆腐更嫩而且不易碎 将煮过的豆腐捞出，晾干水份，将准备好的肉末夹豆腐里，豆腐外面裹层薄薄的淀粉，小火下油锅煎
步骤 2
豆腐比较厚，边边可以立起来煎，煎到豆腐金黄出锅备用
步骤 3
煎好的豆腐已经非常香了，这时候中间的肉馅还没有完全熟 再起一个锅，倒入生抽、耗油、一点点水、两瓣蒜，把煎好的豆腐放进去咕嘟咕嘟煮到彻底熟，最后放点淀粉，让汤汁变绸，撒上葱花出锅
1、先来做肉馅：猪肉，葱洗干净剁碎，加入盐，生粉，芝麻油，生抽，料洒，往一个方向搅到肉有黏性
2、豆腐两块
3、然后把豆腐切片，第一刀下去不要切段，第二刀才切段
4、然后取适量肉馅塞进去，要很小心的拿起面上那块豆腐。
5、依次弄好，放锅里隔水蒸20分钟左右，即可关火
6、蒸熟后取出来，把蒸豆腐的水倒出来
7、锅预热，放入适量花生油，油温热后，倒入豆腐水下去，马上关小火
8、再淋入花生油，蚝油，欠汁，煮沸即可
9、然后把欠汁淋在豆腐上就可以了。
