原料：羊肉适量、土豆适量、豆腐适量、辣子面适量、盐、鸡精适量、生抽适量、蒜苗、姜、蒜适量。
做法步骤：
第1步、羊肉切丁，姜蒜切末，备用。
第2步、土豆切丁，用清水浸泡一会，洗去淀粉，豆腐切丁备用。
第3步、炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
第4步、放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）
第5步、炒出红油。
第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
第7步、放入豆腐丁煸炒。
第9步、加入开水。（配菜视季节而定，可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等）
第10步、熬至土豆软烂。
第11步、最后放入蒜苗、香菜。
第12步、成品。汤要多一点，吃臊子面主要在汤，面不过半碗，盛上汤后看不到面。
第13步、最美不过手擀面，羊肉臊子的经典搭档。
第14步、手擀面亦熟，不过久煮。
第15步、汤色红润，香而不辣，满口留香。
陕北羊肉面臊子的做法
准备炒臊子的食材：羊肉两斤，生姜三片儿，盐适量，葱一根，蒜蓉适量，辣椒面适量，花椒半把，香叶两片，八角四颗，桂皮一小段。
炒锅烧油加入花椒，香叶，八角，桂皮，炒出香味后捞出。倒入切好的羊肉丁，翻炒至变色，加入料酒，生姜，蒜蓉，盐，加入热水煮25分钟，撒入葱花，辣椒面，大火收汤汁出锅。
陕北羊肉面臊子的做法
陕北羊肉面臊子的正宗做法
原料：面条、羊肉、干香菇、萝卜、西红柿、冻豆腐丁、土豆粉条、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。
做法步骤：
第1步、羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。
第2步、萝卜去皮切成小丁。
第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
第4步、放入葱姜蒜炒出香味。
第5步、放入辣椒面。
第6步、炒出红油。
第7步、放入香菇、萝卜、冻豆腐丁，翻炒片刻。
第8步、放入盐。
第9步、放入少许花椒粉。
第10步、放入西红柿。
第11步、放入生抽，继续翻炒。
第12步、加入适量开水。
第13步、待萝卜炖至软烂，放入剪短的土豆粉条，再放少许味精。
第14步、另起锅煮面。
第15步、将煮好的面条捞入碗中，盛上羊肉臊子，放上香菜即可。
