主料：
牛肉碎200克
辅料：
萝卜200克
豆腐100克
调料：
姜末适量
花椒少许
豆瓣酱2勺
生抽适量
盐少许
味精少许
醋少许
蒜蓉适量
做法：
1、 牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。
2、 外买面条。
3、 红油豆瓣酱。
4、 电饭煲加油烧热，放花椒炸出香味。
5、 放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。
6、 不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。
7、 放入萝卜丁翻炒均匀。
8、 加入豆腐丁。
9、 根据人数的多少，加入适量的开水。
10、 调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。
11、 将面条煮熟。
12、 盛入碗中，半碗面即可
13、 出锅，浇上臊子即可
用料：牛肉 500克，土豆 2个，西红柿 1个，豆角 一把，豆腐 1块，香菇 5朵，胡萝卜 1根，葱适量，姜适量，蒜适量， 花椒 少许，老抽一勺，生抽一勺 料酒少许 淀粉适量 盐少许
做法步骤：
步骤 1
因为要腌制一下所以先处理牛肉
步骤 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅
步骤 3
准备好主料就这些~
步骤 4
豆腐和西红柿放一起
步骤 5
把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用
步骤 6
热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些
步骤 7
葱姜蒜下锅爆香
步骤 8
放肉中大开炒把水汽炒干
步骤 9
牛肉变色后再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用
步骤 10
不用洗锅哈锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香
步骤 11
切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香
步骤 12
煸炒一会~关键的时候到了！把煸牛肉的汤汁~倒进去~不是倒牛肉啊~只是汤汁~这样有油~还有肉香~炒的更香！
步骤 13
开始调味~锅里放生抽 老抽 耗油 食用盐~因为有香菇~就不用鸡精味精了~注意~这些调料要多放一些！因为一会要加水~在煸炒臊子的时候调料一次放到位！加水后不再调味
步骤 14
加入牛肉~继续翻炒~实践经验翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出来的和炒的味道真的不一样
步骤 15
最后放豆腐和西红柿~豆腐是在炖煮的时候入味的~西红柿是调味的~不能先放~否则炒碎了~不好看
步骤 16
小心翻炒下~把西红柿汤汁炒出来后~臊子就大功告成了
