主料：海兔1盘，韭菜1把
辅料：鲜姜1块
调料：油适量，盐少许，酱油少许
做法步骤：
1、 清洗干净的海兔一盘，洗净沥干水的韭菜一把。
2、 海兔有大小之分，尽量挑选一般大的，可同时成熟，或者将大海兔切成两半，这样就能和小海兔同时熟了。
3、 韭菜切寸段韭菜和海鲜是绝配，互相衬托各自的鲜美，用量可以多一些。
4、 炒锅中倒油，油温6成热时，将事先切好的鲜姜丝入锅中煸炒出香味海鲜必不可少的调料之一是姜因为海鲜属于寒性食物，姜有驱寒的效果，加一些姜可去腥添香还能驱走部分海鲜的寒冷。
5、 将海兔倒入锅中，转大火，海兔遇热后会收缩，体内的汁水也会渗出来，此时一定要用大火，尽量将汤汁蒸发一些。
6、 待海兔由原先的透明状变成乳白色时，加适量盐和酱油，快速翻炒。
7、 把韭菜倒入锅中，扒拉几下，关火，余温会让韭菜进一步成熟，如果在锅里炒得十分熟，出锅后变蔫变深色不好看了。
