参条鱼是比较常见的淡水鱼，又名参鱼，白条鱼，体型细长，味道鲜美，但是鱼刺比较多。最常见的烧法是红烧，首先将鱼肚里面清理干净，水洗，扣除鱼鳃，再用盐，姜、 葱稍微腌制一下入味。
（如果鱼有点大，需要在鱼身上十字花刀）。
热锅冷油，双面煎到焦黄，喷一点料酒，放大蒜子，豆瓣酱，酱油，糖，小火焖8分钟，大火收汁，出锅前加点小葱花，香菜 。
红烧最好吃。
首先，把鱼去鳞，剖肚，内脏取干净，清洗到肚皮内没有黑膜。准备好葱姜蒜料酒。开火，热锅凉油，放入参条鱼煎至一面金黄，翻面，放入葱姜蒜，烹入料酒。然后依次放入适量盐，糖，少抽，老抽，加少许水，大火煮开，转小火煮5到10分钟。关火，盛出，一道美味的红烧参条鱼就出锅啦！
