1、 干红辣椒、葱姜蒜切末，海米清洗一下。
2、 湘菜切细丝、韭菜切段，粉丝提前泡软。
3、 鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋。
4、 锅中倒入适量油（最好加入1勺猪油），放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。
5、 加入海米小火炒出香味。淋入料酒爆锅。
6、 加入湘菜丝翻炒均匀。
7、 加入适量盐、糖、生抽炒匀。
8、 加入粉丝用筷子翻拌至粉丝吸收汤汁干爽。
9、 加入炒好的鸡蛋和韭菜段翻炒均匀。
10、 最后沿锅边淋入1勺酱油翻拌均匀即可。
步骤1
粉丝泡软，洋葱辣椒切丝，肉切成肉末
步骤 2
【调制碗汁】
2勺生抽+1勺蚝油+1点点老抽+1小半勺盐
步骤 3
热油，葱蒜炝锅，加入肉末煸炒变色，加入1勺料酒、1勺生抽，继续煸炒
步骤 4
加入辣椒、洋葱，翻炒至变软
步骤 5
铺上粉丝，倒入碗汁，再倒半碗水，混合均匀
步骤 6
小火焖煮8min即可
第1步.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条
第2步.锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法
第3步.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈
第4步.下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了
第5步.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝
