1、材料：辣椒50g，姜15g，蒜25g，油200ml，盐适量，胡椒粉少许，花椒粉少许。
2、准备好辣椒洗干净。
3、取一个锅加入水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，这个过程10分钟左右即可，量多就多煮一会儿。
4、姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜。
5、放入沥干水分的辣椒。
6、辣椒和姜蒜一起捣细。
7、锅里烧油，放入辣椒碎炒香 ，油变红（可以根据喜好加入鸡精，盐，少许胡椒胡椒粉）。
8、起锅装入无水无油的密封罐子即可。
原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。
做法如下：
准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干水分备用。
1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。
2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。
3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀，糍粑辣椒即可完成。
原料
干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。
做法
糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。
2、姜蒜刮皮削好
3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎
4、冲融
5、锅里放油倒入辣子放盐放白胡椒粉
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
