1、
牛骨剁成小块，然后洗净，粉丝用水浸泡30分钟，姜切片，葱切葱花
2、
锅中加入清水，放入牛骨和姜片，大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出
3、
砂锅中放入焯好水的牛骨，再加水没过食材，然后放入桂皮、料酒，焖煮60分钟，加入粉丝、生抽煮5分钟
4、
最后加盐调味，撒上葱花即可。
配方：牛骨1600克，牛排500克辅料：芝麻5克
调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
做法：1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2、再放入滚水里完全烫去血水
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
主料牛骨1000g米粉500g辅料大料适量盐适量洋葱适量胡椒粒适量豆芽适量牛肉片适量柠檬适量 步骤1.准备牛骨头。
2、将牛头放入煮锅加水烧开去血水然后清洗干净。
3、准备大料，洋葱和胡椒粒。
4、将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。
6、准备豆芽，柠檬片，九层塔和辣椒。
7、准备牛肉片。
（最好用吃火锅的牛肉片）
8、泡软的米粉放入烧开的水煮熟（由于米粉泡软了，所以米粉很快就可以煮熟）
9、将煮熟的米粉捞起装入大碗。
10、豆芽和牛肉片烫熟摆放到米粉上。
11、将熬好的牛骨烫加入适量的盐调味然后淋上米粉即可趁热享用。吃的之后挤上些柠檬汁味道更清香。小贴士用牛骨熬烫比猪骨更清香美味。
