水笋红烧肉制作方法水笋红烧肉食材明细五花肉 1000g、竹笋 400g、花生油 50g、食盐 10g、冰糖 10g、老抽 5g、生抽 10g、料酒 2g水笋红烧肉制作步骤1、买来的竹笋用清水洗净后，切成丝。要在浸在水中1~2小时后再取出，取出后沥干水。
2、竹笋放入开水中，煮10分钟后，沥干水备用。
3、五花肉洗净后，切成稍大的块，温水下锅，淖出血沫后，备用。
4、另起锅放花生油，在炒锅中加入冰糖。融化后，放入五花肉煸出油脂，加入料酒、老抽（着色）使肉块上色，然后放入淖水后的水笋，加入一定量的开水。
5、大火烧开后，再加入适量老抽上色，然后转小火焖煮2个小时左右，调入生抽、食盐和小量的糖，再续煮2个小时煮软即可。
6、美味的竹笋烧肉就可以上桌开吃了。
方法/步骤分步阅读
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五花肉切成2cm见方的块，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。
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中火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉块煸炒至肉块干燥并边缘微黄。调成大火烹入黄酒、老抽翻炒上色，加入热水至浸没肉块，投入冰糖、葱结、老姜烧开，调成小火加盖焖烧20分钟。
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加入水笋块，继续用中小火焖至肉烂汤浓，起锅前10分钟，根据需要调入盐即可。
1、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。
2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
4、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。 （此步骤可略）
