黄桃升糖指数高。黄桃的含糖量最高为14%。黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。 黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。
