洪濑卤大肠做法

用料

肥肠 4斤

生粉/地瓜粉 适量

白醋 1勺

盐 适量

料酒 2勺

卤水加的材料，自己调 

姜 2片

冰糖 8课

花椒 一把

八角 5个

香叶 6片

老抽 1勺

蚝油 1勺

卤水 1包

做法步骤

步骤 1

买大肠的时候记得要挑选【要挑选】【记得啊】，不要买的这种的大肠上有长水泡的，不然洗的时候会有阴影。

步骤 2

大肠先用水清洗一下，倒干水。

步骤 3

放入粉和盐抓洗3分钟，再用水洗一遍。 重复一遍盐和粉洗。

步骤 4

把大肠反过来。里面的肥肉油剪掉，不要剪的太干净，留一点点。然后也是用盐和粉洗2遍。

步骤 5

把大肠再翻回来，有肥油的一面在里面， 然后用白醋和粉洗一遍，再用盐和粉洗一遍就干干净净了。 锅中烧开水，放入姜片，料酒，大肠放入滚一下水。 捞出大肠清洗一下。

步骤 6

锅中倒入油、放入姜、糖、八角，把糖煮成焦糖色，导入卤水，加入自己想调的味道。