![长茄子馅包子的做法 长茄子馅包子的做法](https://i2.chaoliangfan.com/18012d020af4/1a143e/41496b5854a249c6/42092f0a11a71d9541a5ee.jpg)
首先把肉切碎用调料味上,然后把茄子洗干净削皮,再切碎,再切点大葱,最后和肉加调料一块拌好
用发好面把拌好的馅包成鸡蛋大少的包子,用大火蒸20分钟即可
准备食材:
茄子,猪肉,面粉,酵母,葱,姜,盐,生抽,料酒,香油,食用油。
具体做法步骤如下:
1、猪肉洗净,切成小块。
2、切好的肉块放进盆内,加入切好的葱末和姜末,加入适量的盐,生抽,料酒,香油,顺一个方向,搅拌均匀,腌制20分钟。
3、茄子先切长条,再切小方块,装入盆中。
4、装盆后,加入适量的盐,抓均匀,腌制1分钟后,挤出水分。
5、茄子挤出水分后,加入肉块,适量的食用油,少量的盐,香油,顺一个方向搅拌均匀。
6、盆内加入400克面粉,加入3克酵母,适量的水调面,面揉至光滑后,发酵至2倍大,取出,案板上撒点底面,简单的揉一下面,给面排气。
7、面揉好后,搓成长条,均匀的切成小块,取一小块,按压一下,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
8、取一个面皮,加入适量的菜馅,一只手拖住,一只手捏褶,沿着一边向中间捏紧,最后封口,这样一个包子就包好啦!
9、包子下面垫上屉布或者玉米皮,装入笼屉内,醒发10分钟。
10、锅内加水加热,上蒸汽后,再蒸20分钟,关火,再焖2分钟,一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦!
温馨提示:
茄子的水分不要挤的太干。
茄子喜油,食用油可以多加点。
关火焖2分钟后,再开锅盖,这样锅盖上的水滴,不容易滴在包子上。
1、茄子500g、食盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、五花肉300g、胡椒粉适量。
2、和面:酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面,玉米面与白面的比是1:4。
3、酱肉馅:锅里放油,加热后放入豆瓣酱,多用铲子翻炒,炸香。将猪肉切除小块,加入炸好的酱搅拌均匀,腌制至少30秒。茄子洗净后,切成小块,倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅,搅拌均匀。
4、面团变为之前2倍大后,再次揉成光滑面团,再揉成长条,揪出大一些的面剂子,不会揪的,直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮,喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些,觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下,准备包包子前,将白菜、木耳和肉混在一起,加入适量的盐,顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后,用勺子轻压,包成包子之后冷水上锅蒸20分钟即可出锅