用料：
干米200克
水70克
淀粉40克
桂花酒酿40克
牛奶25克
白糖30克
耐高糖酵母2克
泡打粉2克
做法与步骤：
步骤 1.干米（含水量15%）200克加水浸泡12小时，用手一搓就能变粉状，吸收率30%左右的水，连水大概260克。拌入40克酒酿和25克牛奶，放入破壁机打发。
步骤 2.加30克白糖，40克玉米淀粉，往一个方向搅拌，300毫升浆液。
步骤 3.加入2克酵母，洒在这稀薄的浆液里，用刮刀提起，浆液滴下成线，面糊能堆积起来，马上又会摊平。
步骤 4.原来1倍大的浆液。
步骤 5.放入蒸箱一发35度50分钟发至2倍，发至碗边缘，搅拌一次。第二次40分钟，搅拌放气后再加2克泡打粉，搅拌。第三次发2倍大后直接小心倒入抹油的9寸披萨盘中，薄薄的一层，再洒点黑芝麻，小心放入蒸箱。
步骤 6.放入蒸箱，蒸15分钟或水烧开后放入蒸锅，中火15分钟，再闷3分钟。
步骤 7.用刮刀脱模。
