一、材料
鸡蛋3个
砂糖80g
低筋面粉90g
牛奶50毫升
黄油25g
红枣25个左右
泡打粉5g
二、做法
1、红枣洗净用大火煮烂，去核，用搅碎机或者捣烂至细腻泥状。备用。
2、蛋黄蛋白分开，蛋白打发至粗泡，分三次加入白砂糖，一直打发到硬性发泡。
3、蛋白打发后筛入面粉（面粉提前混合好泡打粉），搅拌至无颗粒状的光滑的面糊。（一定要过筛，分次筛入后分次搅拌）一直搅拌至糊状。
4、黄油加入牛奶隔水加热融化，晾至常温后倒入面糊中，再次搅拌到光滑的面糊。
5、加入红枣泥，搅拌均匀。面糊呈均匀枣色，无白色状的面糊即可。
6、6寸蛋糕模抹黄油，四周和底座都垫上烤纸。从较高处将面糊均匀倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。
7、烤箱预热160度，40到50分钟烤制。可以用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来就差不多好了。
8、出模，将烤纸去掉，桌面放湿的面巾，将成型的蛋糕倒扣，震一下差不多即可脱模了。
1、 把洗净去核的大枣切成小块
2、 牛奶倒入大枣碗里，尽可能使大枣和牛奶融合
3、 鸡蛋打到盆里，加入红糖和白糖
4、 用打蛋器搅拌，使其糖融化。
5、 加入牛奶枣和油搅拌均匀，然后筛入低粉/泡打粉/盐搅拌均匀
6、 到入烤盘，放进预热好的烤箱，175度35分钟。
7、 烤箱进行中
8、 出炉
