用料：
豆腐200克，茄子一个，猪肉150克，大蒜5瓣儿，小葱3棵，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，酱油一勺，油适量。
做法：
2、洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。
3、锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。
4、煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。
5、用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。
6、炒到猪肉片变色，微黄。
7、放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。
8、因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。
9、炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。
10、加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内，炖入味即可
砂锅茄子烧豆腐正宗做法
原料
茄子适量， 豆腐适量，200克肉末，30克豆瓣酱，20克葱，20克蒜末，10克生抽，10克蚝油，10克盐，10克糖
1/首先准备500克茄子，茄子切刀条，下锅煎至变软。
2/锅中放入200克豆腐，豆腐煎至两面金黄，放入砂锅底部，锅中加入切好的茄子。
3/加入200克肉末炒至变色，下入30克豆瓣酱，20克葱20克蒜末炒香，下入10克生抽，10克蚝油10克盐10克糖，300克清水，煮至一分钟，倒入砂锅中，扣盖小火焖至5分钟即可。
4、美味又好吃的砂锅茄子烧豆腐正宗做法完成开吃了。
砂锅茄子烧豆腐正宗做法
1茄子冼净
2 切条在水里泡一下
3 豆腐切块
4 锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油
5 放入茄子炒一会
6 放豆腐
7 倒生抽炒一下
8 加入红椒
9 最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅
