玉米面自发粉烙饼的话，我喜欢用牛奶调面糊，然后静止2小时，待面糊中明显有好多气泡时，用筷子顺一个方向搅，也是所谓的排气，然后不粘锅加热不放油，舀一勺面糊到锅里，小火烘至一面定型，上面见有小气泡，翻面，两面金黄即可出锅。
1、玉米面自发粉，加面粉，纯牛奶，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵1小时。
2、打开保鲜膜，打入鸡蛋，白糖拌匀。
3、电饼铛刷油，玉米糊，倒入呈饼状，煎至两面金黄即可。
食材：玉米面300克、开水400克、鸡蛋3个、酵母粉5克、普通面粉适量、油适量、蔬菜适量
制作过程
第一步：玉米面用开水烫一下，这样吃起来口感更细腻一些，搅匀之后加上鸡蛋，把鸡蛋和玉米面充分的搅匀，晾至大概温温的时候加上酵母粉，然后再加入适量的普通面粉，一直搅拌成粘稠均匀没有颗粒的糊状就行了，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大小。
第二步：面糊发酵好之后表面会产生非常多的气泡，这时候用筷子搅一搅排气。
第三步：准备一口不粘锅，强烈给大家种草我的不粘锅，不仅轻便而且超级不粘，非常好用。不粘锅中小火预热好少刷一些油，舀一勺面糊进锅里，保持一个位置不动，面糊自然摊成小圆饼的形状，等烙到底面定型后，翻个面，一直烙到两面金黄，饼子有明显的膨胀就可以出锅了。
