1、用开水烫萝卜，待表皮起皱后捞起，放置太阳底下晒，等到水分所剩无几就可开始腌制。
2、准备配料，把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合在一起，放入密封的小瓶中，再准备一个较大的密封容器。
3、把晾晒好的萝卜均匀的撒上酒，然后将萝卜整个加入混合好的配料，整齐的放在容器里，再密封上。
4、等待一个星期到二个星期就能腌制成功。
1、白萝卜洗净不削皮，重要的事情说三遍：不削皮！不削皮！不削皮！
2、将洗净后的萝卜放置在无油无水无虫容器中晾干表面水份，连着切不要切断，切成蓑衣状。
3、取一个干净大盆调配腌制酱料。以10斤白萝卜为例，盐100克，糖200克，白醋一瓶，如要上色可放些酱油或将糖更换成黑糖，将上述酱料在大盆中搅拌均匀，把萝卜浸入酱料中，封上保鲜膜，放至冰箱冷藏区，每天翻动一到二次，三天后即可食用。
腌萝卜有很多种方法，把买回来的萝卜把它清洗干净，清洗干净以后，你可以把它切开，你如果不切开，一尽调的也可以你可以买小一点的萝卜就不用切开，一个一个的也可以，买大一点的萝卜你不要把它切断了，还是一整条的，把他放进一个缸里面去，再放盐放醋放糖，把它腌上一个星期就可以吃了
