材料：青尾鯝十几尾，蒜丝少许，姜丝少许，盐少许，葱花，老抽少许，老干妈，家酿米酒……
步骤如下：1 将青尾鯝清理干净，鱼鳞一般保留，也可以不保留。撒盐，撒蒜丝姜丝，腌制半小时。
2 鱼腌制好，下八分热油锅，煎至两面金黄，且用锅铲压一压有点硬就可以起锅了。这样的鱼不仅不腥，而且还酥脆!
3 将煎鱼用的油倒去，洗锅，再倒入新的油，将蒜丝姜丝爆香，加入老干妈，鱼下锅翻炒，干煸一两分钟，加入家酿米酒，收汁，撒上葱花，出锅!
红烧青尾鲴家常做法
主料：
青鱼尾巴400克
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
淀粉适量
配料：
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
醋适量
做法：
1、 青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横
2、 用盐腌30分钟入味。
3、 用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。
4、 两面煎好。
5、 加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。
6、 加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可
