要想终止糯米酒继续发酵，可以高温蒸煮，把酒酿放到干净无水的大锅里蒸煮加热到50度以上的方式，使酵母菌失去活性，从而停止发酵。
米酒发醇需要温度较高的自然环境，把糯米酒放到冰箱里冷藏，温度低也可以渐渐地终止发酵。
除此之外，也有一种方式，便是加入白酒 酵母能存活的酒精度通常低于12度 加上点酒就会停止发酵了。
终止糯米酒继续发酵，就要醩和酒分离出来，放冰箱冷藏。
用糯米做甜酒一定时间后就有酒出来了，如果你要单独喝酒不要渣的话，就用纱布把酒过滤用瓶子装好放冰箱。如果你要酒和渣一起喝的话可以一起密封放冰箱，常温下会继续发酵的。我就喜欢连醩一起喝，甜甜的。
