两个猪蹄劈开备用。
步骤 2
锅内放水，把劈开的猪蹄放入水中，葱、姜、八角、少许料酒也倒入水中，大火烧开转小火。
步骤 3
小火炖一个半小时，放入适量的盐和枸杞鸡精即可。
步骤 4
把汤里的猪蹄都挑出去，在加工一下。因为汤里的猪蹄，味道太淡不好吃。
步骤 5
用挑出的猪蹄做个红烧猪蹄吧！
步骤 6
锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆炒出香味，放入老抽酱油。把挑出来的猪蹄放入锅里炒几下。在倒入适量的水。
步骤 7
在放入适量的盐和少许白糖提味，大火烧至收汁即可。
原料：
猪肉(后肘)1只
花雕酒适量
茴香籽1撮
色拉油少许
食盐4克
生抽适量
老抽适量
姜1小块
蒜5克
八角2个
花椒1撮
桂皮1块
冰糖适量
香叶2片
做法：
1
蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用
2
另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬
3
取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
4
当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了
5
等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀
6
用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽
7
改为中小火焖煮1.5小时
8
1、5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味
9
盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可
