－ 准备食材 －
趴蹄一份
红糖一袋
冰糖2把
生抽适量
姜葱
料酒
淀粉些许
－步骤
1、趴蹄焯水洗净切块 葱姜洗净
2、锅里一点点又用来煸炒葱姜
3、葱姜炒香倒入趴蹄
4、放入适量水 把趴蹄淹没就行 大火烧开
5、撇去浮沫继续小火慢煨1小时
6、倒入红糖，生抽 在闷个半小时
7、大火烧开调入一些淀粉水 不断翻炒 防止粘锅 等到汤汁收的浓稠
红烧趴蹄先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。
开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。
将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在元蹄上便成而适当运用香料来焖制，便可达肥而不腻的效果。
