酥肉传说起源自商纣王时期，百姓不满暴政，炸“苏妲己的肉”来吃。这种渲染阶级对立的故事，与油炸秦桧的“油炸桧”类似，虽然被人民群众喜闻乐见，但可信度确实不高。
然而有一点是肯定的：酥肉的发展路径，最早来自贵族私享，却最终在市井开花结果。原因很简单，在农耕文明发展的初期，猪肉是代表了经济水平的食材。
与牛羊不同，在驯化之初，猪就不具备耕牧价值，它的豢养意义，就是在不与民争地的前提下，消耗农耕社会多余的食材。
三千多年历史
小酥肉最早叫做苏妲己肉，传说是商朝纣王时期，因为沉迷女色，荒淫无道，百姓苦不堪言。有一次，纣王带宠妃妲己打猎无获，遇到一家农户，命侍卫宰杀了农户家的牲畜，农妇很伤心，丈夫回来后，安慰过妻子，让她把肉剁碎，当成苏妲己的肉下油锅炸，上笼屉蒸，甚是美味，于是民间传开了苏妲己肉的名字，随着传来传去就叫成了小酥肉。
