主料：
长茄子1根
辅料：
淀粉适量
水（浸泡茄子）适量
红椒圈几粒
调料：
汁:盐适量
白糖适量
白醋少许
桔子汁适量
淀粉少许
水少许
做法：
1、 长茄子洗净，擦去水份，去除两头、切成同等段。
2、 将茄子皮削掉。
3、 将茄子段竖起来，两侧放筷子防止切断，切十字花刀。
4、 将切十字花的茄子放在盐水中浸泡10分钟即可。
5、 挤出其中水份备用。
6、 碗中放入适量淀粉。
7、 将切好的茄子沾满淀粉。
8、 锅中油烧至6成热，下入茄子花朝下炸制。
9、 翻面继续炸制金黄捞出。
10、 再炸下一个茄花。
11、 捞出一朵菊花茄子，挺漂亮的。
12、 菊花茄子全部炸制完成，用小红椒点缀为花芯。
13、 炸之前将桔子榨汁并过滤。
14、 加入白糖、少许白醋、淀粉、水、盐调成汁。
15. 锅中加少许食用油，下入碗汁，烧开为浓稠适度的汁
16.、 用小勺轻轻浇入菊花茄子菜品上即可
