食材明细
脆鲩肉、酸菜、姜。 1、把洗好的鱼切片、姜切丝，酸菜切好，锅加油烧热后下鱼片煎至两面带黄。2、加入酸菜、姜丝、我为了颜色好看加了蒜苗，味道也合得来，再加点水，盖上锅里盖，煮到汤呈奶白色就可以了，看，出锅了！
材料：脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。酸菜备用
1、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
2、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
3、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
4倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
5、美味又好吃的脆肉鲩炒酸菜的做法完成开吃了。
1、所需食材。
2、配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开，肉切片。（鱼骨可另做汤）放腌肉粉腌制。
3、热油先炒配菜。
4、炒至红椒断生盛起来备用（不需要调味先）。
5、另起锅，热油爆香蒜末，倒入鱼肉。
6、炒至鱼肉变色，八层熟。
7、倒入配菜一起翻炒。
8、加入酱油、蚝油调味，加葱花炒均匀即可。
