主料：
脆肉鲩鱼骨350克、鸡肉1000克
辅料：
花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量
步骤
1、鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
2、鱼骨用盐腌一会
3、然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分
4、锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨
5、两面煎香
6、加入鸡肉
7、倒3克料酒翻炒一下
8、倒入水
9、加适量的生抽
10、盖上锅盖，焖煮20分钟
11、最后用生粉勾芡收汁
1、在清水中饲养数日，待泥味去尽后再宰杀
2、宰杀时一定要放净鱼血，这样腥味能够小一些
3、将改刀好的鱼肉入盐、胡椒粉、生粉，拌匀，30秒后即冲洗干净，切忌腌制时间过长，否则就变成了腌鱼肉了。
4、葱、姜等配料炒香加入高汤后放脆肉鲩鱼肉即可。
