用料：柳根鱼750克、黄豆大酱 1勺、葱 一段、蒜 3瓣、姜 3片、高度白酒 7钱、盐 适量、少许酱油 、少许味素 少许
酱焖柳根鱼的做法步骤：
步骤 1、市场买来的鲜活柳根鱼750克。
步骤 2、去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
步骤 3、葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
步骤 4、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
步骤 5、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。
