1、鲶鱼先拍晕再屠宰
2、鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉,这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟,也可以用80℃热水去粘液
3、去完粘液的鲶鱼剁成块状
4、放入淀粉,料酒,白砂糖
5、将鲶鱼均匀裹上淀粉,料酒,白砂糖,等待10分钟
6、准备好红辣椒,朝天椒,葱白,大蒜,姜片备用
7、热锅热油放入姜片,大蒜,葱白,豆瓣酱干煸
8、以此倒入红辣椒,朝天椒翻炒均匀
9、倒入鲶鱼开始翻炒
10、加入料酒,生抽和水
11、盖上盖子闷15分钟
12、美味的黄焖鲶鱼做好了
主料:鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。
辅料:姜5片、料酒2勺、盐适量。
步骤:
1、准备好材料,瘦肉切块,莲藕去皮切块。
2、黑豆浸泡15-30分钟。
3、鲶鱼洗干净切成段(鱼肚已经清理干净)。
4、锅内热油,把鲶鱼稍微煎一会儿,颜色有些发黄即可。
5、所有材料放进锅内,加适量清水,再倒些料酒,盖上盖子,大火煮开后小火煲一个半小时。
6、关火后加入食盐调味即可。
1、材料:鲶鱼适量。辅料:花生油适量,柱候酱适量。
2、步骤:(1)鲶鱼收拾干净切块,两小勺的盐巴腌半小时,冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡10-15分钟。
(2)热锅,热油,下蒜瓣和生姜片爆香,放鲶鱼片。
(3)中小火煎香鲶鱼块,中途翻一次面,加入黄豆。
(4)约8-10分钟煎好后,取蚝油、柱候酱和2碗清水,混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
(5)继续焖煮10分钟就可以了。