150克盐。
食材：猪肉、高度白酒
调味：食盐、冰糖粉、
1、这一刀猪肉下去，几百大洋没了，腌腊肉，尽量选用土猪肉，价格虽然贵点，但是口感真好，相对于饲料猪来说，绝对物有所值，准备后腿肉10斤，肥瘦均等。
2、回家第一步先涂白酒，这样做的好处，就是不用清水洗了，10斤猪肉放40克高度白酒，连涂带按摩，杀菌消毒。
3、紧接着倒入150克食盐，50克冰糖粉，充分发挥动手的能力，开始按摩揉搓，让每一寸肌肤，都能雨露均沾。
250克（半斤）
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊肉的季节，腌制好了保存好，一整个冬天都不愁吃了。在我家这边就有入冬后腌制腊肉的习俗，尤其是在每年这个时候，大家都会买许多猪肉、鱼肉回来制作腊肉、腊鱼和腊肠，做好以后晾晒在阳台上或者窗户边，家家户户组成了一道靓丽的风景线。当然，我家也不例外，我家每年都会制作一点腊肉和腊肠，做好以后过年吃。
腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的精盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。
