1、把葱白葱叶切开，然后给它切成小丁，放在碗里面备用。
2、把小米椒切去尾部，然后切成辣椒末，放在碗里面。
3、把大蒜拍扁，然后剁成蒜末，和小米辣椒，葱末放在一起。
4、在碗里面加上一勺子盐，白糖，味精，然后用勺子搅拌均匀。
5、把茄子的根部切掉，从中间一分为二，然后用刀把茄子划成条，不要划透，放在盆子里面。
6、锅里烧水，水开之后把茄子放在锅里面，蒸上二十分钟，之后取出茄子。
7、把我们刚才配好的蒜泥浇在茄子的上面，涂抹均匀。
8、蒜泥涂抹均匀之后，在上锅蒸上两三分钟的时间，之后就可以出锅开吃了。
