主料
鲫鱼4条，豆腐适量
辅料
花椒适量，葱适量，大蒜适量姜适量，辣椒酱适量，醋适量盐适量，料酒适量
1、 原料：小鲫鱼4条，豆腐，花椒，，葱，大蒜，姜，辣椒酱，醋，盐，料酒
2、 鲫鱼去腹膜洗净，豆腐切块，姜，蒜葱备好
3、 起油锅，放花椒，大蒜碎，姜片炒香
4、 放入鲫鱼转小火煎
5、 两面煎至微黄
6、 加入料酒，醋
7、 加入辣椒酱，少量盐
8、 加少许清水烧开
9、 倒入豆腐块
10、 加盖中小火炖至入味
11、 撒上葱花出锅
泡椒加各式配料鲫鱼清理干净，加胡椒粉，料酒和生姜，腌制二十分钟。
泡椒，大蒜，香葱全部改刀成末。
锅中注入食用油，烧至七成热。下腌好的鲫鱼煎制。煎至两黄焦黄时，盛出备用。
锅中留底油，下大蒜末煸炒加泡椒煸炒。
炒出酸香味后加入适量的清，大火烧开后下之前煎好的鲫鱼。
加入蒸鱼豉油，大火煮开后转小水焖煮十分钟。加入十三香调味加入香葱段，大火收汁即可。
用料鲫鱼 2条盐 8克料酒 2勺食用油 三勺泡姜 3块泡椒 5个干辣椒 一个青花椒 一把香菜 1根醪糟汁 50毫升
不腥不腻的无敌下饭的酸辣鲫鱼的做法步骤
步骤 1
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鲜活鲫鱼收拾干净，使用料酒15毫升，盐3克，腌制1个小时。锅中放20毫升油，六成热，煎至鱼两边金黄。
步骤 2
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锅内放15毫升油，烧制五成热，倒入泡椒，泡姜，二荆条干辣椒，醪糟汁煸炒出香味，然后加入300毫升水，大火煮开后转小火熬制10分钟，把泡菜的味道煮出来后加盐3克。
步骤 3
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把煎好的鱼放入汤中焖煮，水开后再煮5分钟，盛盘，撒香菜碎。
步骤 4
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另起锅，15毫升油烧至7成热，放入干辣椒和青花椒，炸出香味，浇在鱼身上即可
