五倍子能代替酸水作豆腐的哦。五倍子是漆树科植物盐肤木、青麸或红麸杨叶上的虫瘿。五倍子味酸、涩，药性寒。归肺、肾、大肠经。五倍子的化学成分包括鞣质、脂肪酸、蛋白质、淀粉、微量元素、树脂、挥发油等。其中，鞣质是主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，干燥的五倍子药材和饮片中，鞣质的含量（以没食子酸计），不得少于50.0%。
