主料:蚕豆5000克辅料:小麦面粉250克调料:盐800克做法:1、将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架2、待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可1、蚕豆去外皮洗净沥干水分2、锅内烧热油锅3、加入洗净的蚕豆翻炒4、待蚕豆变色之后加入适量盐调味5、再加入适量老抽上色6、加入适量高汤一起焖至豆豆熟透即可