1，不能用陈年米和早米，要选用晶莹剔透的东北大米。2，米反复清洗干净，这里很容易有个误区⚡️，记住是泡米前，先清洗干净再泡米，而不是泡好米后再洗米，这个很关键哦，洗米必须反复用手搓洗，换水10次以上，直到水清澈为止。3，米必须泡够12小时以上。4，夏天米要放冰箱泡，否则容易发酸。6，磨米浆不能用泡米的水，要用干净的水。6，所有使米浆变黑或变黄的东西都不能加，比如酵母一点都不能加！
