主料：香菇（鲜）250克
辅料：栗子（鲜）100克，豌豆尖50克，鸡蛋50克
调料：淀粉(玉米)30克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克，白砂糖5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，菜籽油15克
制作
1、 将香菇、栗子肉，豌豆尖、葱、姜、蒜洗净
2、 葱切段
3、 香菇、栗子肉、姜、蒜切片
4、 将栗子片用沸水煮至六成熟，捞出沥净水
5、 将菇装入碗内，加全蛋液，淀粉拌匀
6、 热勺，下菜油，烧至六成热，下香菇片，炒至微黄
7、 放栗子片、葱片、姜片、蒜片炒几下，加高汤100克，烧开
8、 下盐、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油，出勺装盘即成。
