100斤高粱出60醋，高粱是禾木科的草本植物，秆较粗壮，叶片线形至线状披针形，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉，花序顶生为圆锥花序，卵形或椭圆形。高粱是一年生草本栽培作物。它也被称为蜀黍。性喜欢温暖，耐旱，耐涝。禾本科高粱属一年生草本植物是一种古老的谷类作物。
大概可以产70斤醋左右。
粮食代曲，曲化发酵。山西老陈醋以高粱为主的多原料配比，加红心大曲为主的发酵剂，经过现代改良后的“磨、蒸、酵、熏、淋、陈”六步工艺，确保了山西老陈醋的陈香发酵时间，经熏醅、淋醋的特殊工艺，在常年恒温的制醋车间，自然而然，成就了山西老陈醋的绝代风华。
大约50到70斤白酒。
看当时的温度，酵母品种，高粱品种，工艺等等方面因素。
适合的温度，良好的酵母品种，优良的高粱品种，先进的工艺能大大提高出醋率
