01首先在洗好的肉片里，放少量的淀粉，生抽，戴上一次性手套抓匀，腌制15分钟。
02黄豆芽用开水焯一下，备用。
03金针菇也用开水焯一下，备用。金针菇焯水的时间不能长，水开的时候放进去烫一下就可以捞出来了。
04葱，姜，蒜，切末用色拉油爆炒，然后加入红油豆瓣酱继续爆炒。
05爆炒之后加入适量的水，水烧好之后要把腌制好的肉片一片一片的放进锅里，切记一次性倒入锅里，肉片放入锅里以后不要翻动，盖上盖子烧开之后再翻动，肉片熟了以后，放入适量的盐和鸡精，然后把肉片连汤倒入焯好的黄豆芽和金针菇里面。
06水煮肉片上面撒上适量的花椒粉，花椒粉的量不能太少，葱末，蒜末，香菜末也一起撒在肉片上，然后把加热后的色拉油浇在肉片上面就可以了。
07这道美味的水煮肉片就大功告成啦
一 首先是鲜猪里脊250克切条，猪肉条要切长些，加入3克盐，一勺料酒，3克胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓匀，抓匀后淋入植物油锁鲜。
二 中粗粉丝用温水泡至段生后，开水煮3分钟捞出过凉水放在容器底部
三 小油菜洗净，锅中加水放3克盐，把小油菜焯水，焯至段生，捞出铺在粉丝上面
四 大虾洗净挑出虾线，开水煮一下，花蛤蜊开水煮2分钟捞出过一遍凉水
五 起锅烧油加入花椒，蒜米碎，姜末，辣椒，小米椒，一勺郫县豆瓣酱，炒出香味后加入一勺料酒，这样更容易出红汤，然后加入两碗清水，待水煮开之后用漏勺捞出辅料，加鸡精6克，盐3克，下入虾和花蛤烫一下捞入小油菜和粉丝的盆中
六 下入肉条，小火慢煮，三分钟捞起码放在盆内，然后汤烧开，倒入盆中，盆中菜上面撒上花椒，辣椒环，香葱环，蒜米碎备用
七 起锅烧油待六成热时把油淋入盆中，撒上白芝麻即可
