牛腱子肉位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。
牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排。
腱子肉是牛身上腿，大腿上面的肉，小腿上面也有健子肉，小腱子肉大一点的就是大腿上面的肉，它的肉质比较紧，买回来可以做卤香牛肉是特别好的，所以他的价格也比较贵，要六七十块一斤，键子肉都是牛腿，上面的肉大腿上面也有小腿，上面也有
1、牛腱子肉是牛的前后腿肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
2、有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
