杏仁瓦片酥不脆是什么原因

烤的时间不够吧，如果比较厚的话，烤箱温度别开太高。

杏仁瓦片一定要薄，薄可透光就十分酥脆。若然厚了，口感会像煎饼。不过，做完的瓦片很易受潮，焗起稍凉后要放入密封瓶内保存。瓦片算是一道易成功的法式甜点，烘焙新手想烤曲奇的话不妨尝试。

杏仁泡发后不脆是因为泡发时间太短，浸泡时间不能少于12小时。

另外泡发干杏仁的时候，还可以使用平时的淘米水，这样会让泡发以后的干杏仁口感更好。

而且，杏仁泡发后其实也没多脆，是软的。