做法
1/5苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
2/5炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
3/5加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
4/5加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
5/5淋上香油，即可。
食材：
猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量
做法：
1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用取适量咸菜，撕成适宜大小备用
2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了
3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟
4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟
5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～
主料：苦瓜适量、猪大排适量
辅料：水适量、 姜适量、 料酒适量
步骤：
步骤1
骨头飞水，取出浮沫和腥味
步骤2
砂锅内放水，生姜，放入骨头熬到水沸腾
步骤3
汤内滴上几滴酒，大火转小火煲一个小时左右
步骤4
苦瓜去囊，切大块
步骤5
在骨头煲到一个小时的时候放入苦瓜，先大火煮沸腾，再转小火煲15分钟即可
