用料:草鱼一条，盐，鸡精，胡椒粉，姜，蒜，辣椒油，生抽，阵醋，白芝麻，葱花各适量。
做法:
1、准备一条大草鱼，沿尾部片开去头，另一半沿鱼骨片开，片去鱼刺，然后将鱼肉斜刀切成片，不要太薄，切好的鱼肉放入清水中，加适量的盐洗去血水
2、将控干水分的鱼片倒入盆中，加适量的盐增加底味，少许的鸡精，少许的白胡椒粉去腥，打入一个蛋清使鱼片更嫩滑，用手抓匀搅至上劲，搅至有点粘手就可以了，加少许的生粉锁住鱼片水分，这样可以了
3、准备一个案板，适量的青红杭椒、生姜、大蒜切碎剁成末，放入碗中，开始调料汁盐少许，适量的鸡精，少许的白糖提鲜，花椒粉适量，少许的生抽，陈醋少许，适量的香油，辣椒油，辣椒油要多一点搅匀
4、锅中烧水，水烧开后，改为小火依次下入鱼片，放完后静置十秒钟，防止鱼片脱浆，好了，改为大火，烧开后煮至30秒，把鱼片煮熟，撇去浮沫，煮好捞出，控干水分放入盘中，浇上调好的料汁，撒上白芝麻、葱花一道美味的口水鱼就做好了。
