食材：单边鱼1条，盐12克，姜15克，葱1根，生抽2勺，胡椒粉2克，孜然粉3克
做法：
1、单边鱼去掉内脏鱼鳃，扒掉上面的鱼皮。
2、在单边鱼身上抹一层薄盐，腌15分钟。
3、葱切丝，姜切丝。
4、把葱丝和姜丝塞进鱼肚子里。
5、在鱼身上刷一层生抽，撒上胡椒粉孜然粉。
6、送入预热好烤箱中，上下火180度烤15分钟。
1、将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2、炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆入盘内。
3、在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。
做法步骤
1.单鱼洗净。
2.去鳞、内脏，剁块洗去血水。
3.葱切段、姜切片蒜切片、干辣椒切段、大料备用。
4.啤酒半瓶。
5.锅加油爆配料。
6.加酱油、盐、啤酒用量的1/3.
7.加入鱼块、醋，再倒入剩下的啤酒与鱼取平。
8.烧靠撒葱丝出锅。小贴士啤酒代水，不需另加水。
