自制面皮有两种做法。一种是将面调到正好做面皮的稀稠度直接做。另一种是洗面筋法，将面和成稍硬点醒发2小时，用清水反复洗，洗剩下的面停留|小时，倒掉清水，用剩下的面做面皮。
先和一块硬些的面团醒上二个小时，醒好的面团揉圆后放一个水盆里用两只手在水里来回揉搓，把面洗到缩l小后洗不出白色的液体为上，把剩下的面筋蒸熟备用，面粉水沉淀完后把上面的清水倒掉，剩下的面糊就能做面皮了。
1、面粉中加入淀粉、小苏打。
2、再加入水。
3、充分搅拌均匀成面糊。
4、将平底盘中抹上一层油。
5、倒入面糊。
6、放入蒸锅中蒸5分钟即可出锅。
7、这样自制面皮即可做好。
