有的萝卜含糖量高点，没晒干时糖份溢出有点粘手，这种情况下可以不管它，让它继续晒干就行了，吃的时候再泡发，但是一定要干燥保存，受潮很容易发霉。
另一类情况是，晒萝卜干时，天气不好，没晒干，就阴天下雨，捂了，变质了这种情况只能赶快用清水冲洗后，去掉沾液，滤干水份，放盐腌制，天晴后再晒干。
萝卜干发粘的处理办法
是需要捞出来用清水洗干净，然后再重新腌制。
要腌萝卜干做好之后最好是装在塑料袋里之后然后放到冰箱里保存，另外做腌萝卜干之前看一下天气预报，因为天气不好，也会导致腌制失败。 天气不够干燥，水分来不及蒸发导致发霉的现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软。 如果没有暖气，先尝一下萝卜干是否已经有筋道的感觉，如果有了，拿盐搓，直到水分开始出来，然后放佐料直接腌制。
腌萝卜发粘就已经发霉变质了，没有什么好办法，只能扔掉，吃了对身体不好。
腌制萝卜按照一斤菜二两盐的比例，把萝卜洗干净后控干水份装缸，码一层菜洒一层盐，上面有石头压上，加入凉白开没过萝卜，然后密封一个月就腌好了
