云南腌萝卜干由以下几个步骤操作：
1、萝卜先洗净，晾干水分。
2、切成手指粗细条状。
3、太阳下暴晒一天。
4、根据个人口味拌上辣椒面，盐，白酒等调料。
5、装坛密封，一周左右即可打开食用。
云南腌萝卜干要准备的食材:萝卜、盐、白糖、味精、辣椒面、五香面、醋。
1、萝卜切成条状晒成七成干。
2、用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四遍。
3、放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。
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做法步骤
1、 萝卜切条
2、 放到太阳下晒八成干
3、 用水温开水洗净灰尘
4、 再次晾干水分
5、 放入盐，糖，醋生抽，辣椒粉，花椒粉，生抽
6、 拌均匀用手揉搓入味
7、 放入瓶子里腌制两天就可以食用了
