区别：叶子胶与黄花鱼花胶都是花胶的一种。
叶子胶属于小花胶，其营养价值远不及黄花胶、白花胶等常见花胶，胶质浓、价格便宜，多被用来当成菜胶食用。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。
黄花鱼的鱼胶具有止血之效，黄花鱼胶除了含胶原蛋白，多种维生素等营养物质，更有人体必需的多种氨基酸，孕期食用，胎儿能从母体获得更全面的营养。
