小五花肉为何比大五花便宜

一种理由就是小五花肉可能是边角料，所以便宜。德兴馆或大富贵面馆的大五花肉确是又大又厚，这是大块的五花肉切块而成因此贵一些也是有人爱吃。

边角料的小五花肉做三七开的肉糜很不错、可以做馄饨、饺子馅很不错，而且肉质细嫩不贵。