所需食材：
白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
制作方法：
第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。
第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。
第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可。
拌饺子馅讲究的是往肉里打水，一般的情况是一斤肉六两水，把肉绞完了，颗粒要大一些，然后分几次把这六两水添进去，搅成浆糊状，然后分别往里加油味素耗油油拌饺子馅讲究的是往肉里打水，一般的情况是一斤肉六两水，把肉绞完了，颗粒要大一些，然后分几次把这六两水添进去，搅成浆糊状，然后分别往里加油，味素，耗油，盐，生抽。不要加13香。
然后把剁好的菜按照肉的比例一斤肉半斤菜就可以在包子之前饺子肉里即可
1、猪肉洗净切成沫状，加入调味料搅拌均匀。
2、黄瓜洗净切碎（黄瓜需要用盐腌出水分，腌出的黄瓜汁可以倒进饺子馅中）。
3、把准备好的肉馅和菜沫放到一起搅拌均匀。
