材料：黄豆或黑豆 250克、水（最好用过滤的水或山泉水） 2600克、醋 30克、盐 5克、醋点自制豆腐的做法步骤
步骤：
步骤 1
豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
步骤 2
用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
步骤 3
上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去准备醋、盐、100克水，混合均匀备用
豆浆煮开后舀出泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500克水，用来降低温度，降至大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
步骤 4
用勺将醋盐水混合物慢慢打圈倒进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
步骤 5
浇上做好的卤子，就是美味的豆腐脑。
菜谱食材
味精 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 白醋 一大勺 水 两大勺 姜沫 适量 大油 适量 十三香 适量 豆浆 6 升 干菜 4两 面水 适量
做法步骤
1 少接点水，有一小碗就行。烧开。
2 豆浆倒进锅中，盖上盖子烧开。
3 干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净
4 葱花，一部分用来炒干菜，另外一部分用碗盛起来，用适量的盐，十三香，味精，姜沫，香油拌好，备用。
5 切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用大油炒的，软香。
6 豆浆要在开锅后关小火煮，并且要不停的搅动防止粘锅。
7 醋水，一大勺白醋，兑两大勺凉水。醋太多或者太少出不了浆
8 慢慢将醋水倒在锅中，并且慢慢搅动勺子
直到锅中浆出来，水清了，小火煮，不再搅动。再搅浆都碎了，不好吃。
9 锅烧干放大油炒。炒出油，把肉渣子扔掉。
10 放入葱，干菜，少许盐，料酒，少许水，炒炒。炒熟。
11 和些面水，倒在锅中，倒着，搅着。
12 把炒好的菜倒入豆脑锅中。再把腌好的葱花倒入豆脑锅中。咸甜自己掌握。一开始的盐都别放那么多，最后放盐的时候可以尝尝再
